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| 到吃到飽的餐廳用餐，肚皮能裝的還是有限，避免食材浪費，過去店家做法，「沒吃完」罰錢，容易引來顧客不滿；現在有柔性做法，像是火鍋吃到飽，從自助式夾菜改成用菜單幫你點菜送上桌，吃多少店家幫你估份量，團體用餐，連鍋底都吃光的話，還能幫你打折當獎勵；另外，燒烤店則是利用店員桌邊服務，幫你烤完桌上食材，業者評估，至少6、7成客人，因此吃完不浪費。
大火烤出肉汁，快速翻面，燒肉吃到飽，點了一桌沒吃完。燒烤店員：「桌上沒有烤完的食材，我們幫你烤完好不好。」
桌邊服務 ，店員親自幫你烤，牛肉夾起司、肉片包上蔥花，比起自己烤更有花樣，技巧性清空食材，點菜也有小撇步，避免浪費沒吃完，份量抓人數2、3倍，最後加點，店員會再確認份量還要不要這麼多。
業者Howard：「由我們服務員在控場的話，大概可以抓到6、7成的客人，基本上是可以剛剛好吃完，不至於浪費。」
火鍋店員：「肉類為了確保新鮮，建議一次不要點超過3份。」
火鍋吃到飽，過去自助式夾菜，拿多了也不見得吃得下，不少店家改用菜單點菜，幫你抓份量送上桌。火鍋店員：「幫您上一下，這是您點的一份咖哩燒。」
食材份量一份兩個，肚皮能裝多少，掂一掂就知道，過去沒吃完要罰錢。業者林孟諭：「真正把食材都用完，鍋底也不要留下來，有剩下的部分，那我們會幫客人打95折的優惠。」
現在店家改用打折當獎勵，柔性做法，在顧客能接受的範圍內，盡可能避免食材浪費。 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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